農園とカカオ オーガニックカカオで描く「Farm to Future」──ベトナム農園から食卓までの物語
南部ベトナムの風土が育む、オーガニックカカオの畑ベトナム南部・ホーチミン市チャウドゥクにあるOCA JAPANの自社オーガニック農園は、陽射しとスコールが交互に訪れる熱帯のリズムの中にあります。農薬や化学肥料に頼らず、土の力と自然の循環を引...
農園とカカオ 
農園とカカオ 「いのちに敬意を」というブランド哲学：代表の原体験から生まれたオーガニックカカオの物語
捨てられるはずの部分まで愛おしく――一粒のカカオに宿る時間カカオの豆からチョコレートになるまでのプロセスで、捨てられるはずの部分まで愛おしく使い切る瞬間があります。果肉はカカオワインに、外皮はハスクティーに、葉や花までも素材として生かされる...
ベトナムだより カカオを“ぜんぶ”味わう暮らしへ：カカオワイン＆ハスクティーが教えてくれたアップサイクルの楽しさ
ベトナム農園の朝の空気と「残り9割」と向き合った決断ベトナム・バリア＝ブンタウのベトナム農園では、化学肥料や農薬に頼らない土づくりから一日が始まります。収穫後のカカオポッドは木箱に運ばれ、発酵と乾燥の管理を、現地スタッフとともに地道に積み重...
クラフトの裏側 ラベルの裏側から世界が見える。フェアトレードとトレーサビリティを味わうOCA JAPANの歩き方
「このチョコレートはどこから？」に、きちんと答える会社スーパーで原材料表示をじっと読むようになると、「産地」「製法」「添加物」が気になってきます。ただ、ラベルだけでは、生産者の顔や土の匂いまでは見えてきません。OCA JAPANは、ベトナム...
ベトナムだより オーガニックカカオの“ゼロウェイストな台所”へようこそ：OCA流・カカオの全活用アイデアと裏側にある哲学
チョコレートになるのは、カカオのたった1割という事実カカオの果実を割ると、白い果肉に包まれた種（カカオ豆）が現れます。一般的にチョコレートになるのは、この「種」の部分だけ。果実全体の重さで見ると、およそ1割前後にすぎません。世界の多くの産地...
ベトナムだより 「いのちに敬意を払うチョコレート」──OCA JAPANの一粒ができるまでを、やさしくたどる旅
ベトナム農園の朝──カカオを「農産物」として見つめるベトナム・バリア＝ブンタウの朝、まだ涼しいうちにカカオの木のあいだを歩くスタッフたちがいます。スーパーの棚では「お菓子」として並ぶチョコレートも、ここではれっきとした農産物。 OCA JA...