カカオの全活用

ベトナム農園の朝の空気と「残り9割」と向き合った決断ベトナム・バリア＝ブンタウのベトナム農園では、化学肥料や農薬に頼らない土づくりから一日が始まります。収穫後のカカオポッドは木箱に運ばれ、発酵と乾燥の管理を、現地スタッフとともに地道に積み重...