エシカルな挑戦 削ぎ落とさない贅沢──非アルカリ・単一品種カカオが解き放つ、美しき“野生”
均一な味に物足りなさを感じているあなたへなぜチョコレートは、どれも似たような味になってしまうのか。酸味も渋みも、角がきれいに削られた「整いすぎた味」に、どこか物足りなさを感じていないでしょうか。私はいつも、カカオにはもっと野生の表情があり、...
エシカルな挑戦 
農園とカカオ