ベトナムだより

ベトナム農園の朝の空気と「残り9割」と向き合った決断ベトナム・バリア＝ブンタウのベトナム農園では、化学肥料や農薬に頼らない土づくりから一日が始まります。収穫後のカカオポッドは木箱に運ばれ、発酵と乾燥の管理を、現地スタッフとともに地道に積み重...

チョコレートになるのは、カカオのたった1割という事実カカオの果実を割ると、白い果肉に包まれた種（カカオ豆）が現れます。一般的にチョコレートになるのは、この「種」の部分だけ。果実全体の重さで見ると、およそ1割前後にすぎません。世界の多くの産地...

ベトナム農園の朝──カカオを「農産物」として見つめるベトナム・バリア＝ブンタウの朝、まだ涼しいうちにカカオの木のあいだを歩くスタッフたちがいます。スーパーの棚では「お菓子」として並ぶチョコレートも、ここではれっきとした農産物。 OCA JA...