チョコレートになるのは、カカオのたった1割という事実
カカオの果実を割ると、白い果肉に包まれた種（カカオ豆）が現れます。一般的にチョコレートになるのは、この「種」の部分だけ。果実全体の重さで見ると、およそ1割前後にすぎません。
世界の多くの産地では、香り高い果肉や分厚い外皮は、そのまま畑に置かれてしまうこともしばしば。栄養も香りも豊かなのに活かされていない――それは、自然からの贈りものを十分に受け取れていない、もったいない現実でもあります。
OCAのベトナム農園から生まれる「カカオの全活用」
株式会社OCA JAPANは、ベトナム・バリア＝ブンタウ近郊の自社オーガニック農園でカカオを育て、発酵・乾燥・焙煎・製品化まで一貫して行っています。
ここでのキーワードは「カカオの全活用」。豆だけでなく、果肉・外皮・葉・花まで、できる限り素材として生かすゼロウェイスト発想です。
農薬も化学肥料も使わない土づくりから始まり、4カ国の国際オーガニック認証で裏づけされたトレーサビリティと、フェアトレードの精神で築かれた生産者との信頼関係が、そのものづくりを支えています。
果肉はワインに、外皮はお茶に。アップサイクルから生まれた商品たち
OCAの代表的なアップサイクル商品をいくつかご紹介します。
・カカオワイン：ライチのように華やかな果肉（パルプ）を自然発酵させた、無添加のリキュール。さわやかな酸味とやわらかな甘みが特徴です。
・カカオハスクティー：焙煎後の外皮（ハスク）をじっくり抽出。チョコレートの香ばしさと、すっきりとした飲み口のノンカフェインティー。
・カカオリーフティー：やわらかな新葉だけを手摘みし、丁寧に乾燥させたお茶。ほのかなカカオ香と、グリーンティーのような軽やかさが同居します。
家庭で楽しむ「カカオの再活用」アイデア
ご自宅でも、少しの工夫でカカオを最後まで楽しむことができます。例えば：
・ハスクティーを淹れた後の茶殻を、ガーゼに包んでバスソルト代わりに。ほのかな香りでリラックスバスタイムに。
・カカオパウダーを豆乳やオートミルクに溶かし、甘味料少なめで朝のカカオドリンクに。シナモンやスパイスとの相性も抜群です。
・板チョコの切れ端を刻んで冷凍し、ヨーグルトやグラノーラに「トッピング用カカオチップ」として常備するのもおすすめ。
「捨てる前に一度考える」だけで、台所はぐっとサステイナブルになります。
買い物のときにチェックしたい、サステイナブル商品の見極めポイント
エシカル消費を意識するなら、ラベルの「言葉」にも注目してみてください。
・原材料表示：白砂糖・添加物・乳化剤がどれくらい使われているか。シンプルなほど素材の力が生きています。
・オーガニック認証：JAS・USDA・EU・CORなど、公的な基準をクリアしているか。
・産地と生産者の情報：どこの誰が、どのように育てたカカオなのかが語られているか。
・アップサイクルの有無：副産物の活用やゼロウェイストへの取り組みが明記されていると、循環型の姿勢が見えてきます。
OCAが大切にしている「いのちに敬意を払う」哲学
OCA JAPANの合言葉は「すべてのいのちに敬意を。未来へつながるものづくりを。」です。
代表自身の病気の経験から、「自然や人に正直に向き合うこと」が会社の根っこに据えられています。
だからこそ、カカオを単なる原料ではなく、農園の土や気候、生産者の暮らし、発酵や熟成の時間までも含めた「物語のある存在」として扱い、一粒一粒を無駄にしないゼロウェイストとサーキュラーエコノミーの考え方を、日々の現場でかたちにしています。
暮らしの中で「カカオの物語」に触れてみる
もし、カカオワインやハスクティー、オーガニックチョコレートが少し気になったら、日常の一杯や一枚を「どこから来たのだろう」と想像しながら味わってみてください。
静岡・浜松の遠鉄百貨店 本館B1F グルメセレクトコーナーでは、OCAの自社ブランド商品に実際に出会えます。
オンラインでゆっくり選びたいときは、OCA公式オンラインショップ（BASE）や、ものづくりの背景を詳しく紹介している公式サイトもぜひのぞいてみてください。
台所から始まる小さな一歩が、カカオと地球にやさしい未来へとつながっていきます。
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