農園とカカオ

「この一粒は、どこから来たんだろう？」という問いからチョコレートを口に運ぶとき、私はいつも「この一粒は、どんな景色の中で育ったんだろう」と想像します。湿った土のにおい、鳥の声、木漏れ日。それをはっきりと言葉にして伝えられるチョコレートをつく...

整った畑ではなく、空も見えない“森”から始めるスマート農業「スマート農業に関わりたい。でも、センサーも仕組みも整った“きれいな畑”ではなく、一次産業の最前線でゼロから泥だらけになりたい」。そんな想いを持つ技術者の居場所はどこにあるのか。私が...

南部ベトナムの風土が育む、オーガニックカカオの畑ベトナム南部・ホーチミン市チャウドゥクにあるOCA JAPANの自社オーガニック農園は、陽射しとスコールが交互に訪れる熱帯のリズムの中にあります。農薬や化学肥料に頼らず、土の力と自然の循環を引...

捨てられるはずの部分まで愛おしく――一粒のカカオに宿る時間カカオの豆からチョコレートになるまでのプロセスで、捨てられるはずの部分まで愛おしく使い切る瞬間があります。果肉はカカオワインに、外皮はハスクティーに、葉や花までも素材として生かされる...