エシカルな挑戦

カカオの“真っ白な宝物”との出会いベトナム農園で初めて完熟カカオを割ったとき、私が息をのんだのは、茶色いカカオ豆ではなく、そのまわりを包む真っ白な果肉でした。ひと口含むと、ライチやライムを思わせるみずみずしい酸味と、南国の花のような香りが一...

均一な味に物足りなさを感じているあなたへなぜチョコレートは、どれも似たような味になってしまうのか。酸味も渋みも、角がきれいに削られた「整いすぎた味」に、どこか物足りなさを感じていないでしょうか。私はいつも、カカオにはもっと野生の表情があり、...

世界のカカオの限界に、真正面から向き合うスタンス静岡とベトナムを舞台に動くOCA JAPANのメンバーは、チョコレートの「おいしさ」だけでなく、その裏側にある構造までセットで見つめています。気候変動による収量減少、過酷な肉体労働に頼りきりの...